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Receta de cazuela de mariscos
La cazuela de mariscos se asemeja a un guisado, y en su preparación podemos usar las combinaciones de mariscos y vegetales que más nos gusten. Al igual que en la paella, el uso de Azafrán molido Alicante es fundamental, por su sabor cálido y floral y color amarillo intenso, aportando untuosidad y cremosidad a las recetas.
Ingredientes
Preparación
Cuando los calamares son pequeños como los calamaretes que se utilizan para esta receta (8 cm. de largo aprox.) no es necesario retirarles la piel.
Para limpiarlos sugerimos primero separar con sumo cuidado el cuerpo de los tentáculos. Tomar el cuerpo y quitarle la “pluma” (una especie de exoesqueleto) del interior del mismo y darle la vuelta al tubo para limpiarlo bien y eliminar cualquier residuo que posea.
Por otro lado tomar los tentáculos y con ayuda de una tijera retirarle la parte que contiene boca y ojos. De esa manera se logra tener cuerpo y tentáculos listos para cocinar.
Condimentar los calamaretes con sal y Pimienta Negra molida Alicante.
En una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite saltearlos unos 5 minutos hasta que estén dorados.
Sacarlos del fuego y mezclarlos con las almejas y los mejillones previamente cocidos.
En otra sartén a fuego bajo con un poco de aceite rehogar la cebolla, el pimiento y los ajos picados pequeños junto al Laurel en hojas Alicante unos 20 minutos. Revolver constantemente para que los ingredientes no se adhieran en la sartén.
Una vez pasado ese tiempo incorporar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol unos 3 minutos y agregar los tomates cortados en cubitos pequeños. Espolvorear con el Azafrán molido Alicante y condimentar con Ají triturado deshidratado Alicante. Cocinar a fuego medio por 15 minutos.
Añadir a la preparación los calamaretes, mejillones y langostinos, cocinar por 5 minutos.
Añadir las arvejas y mezclar.
Espolvorear con Perejil deshidratado Alicante, colocar rodajas de limón para decorar y servir.
Ingredientes
Paso a paso
Cuando los calamares son pequeños como los calamaretes que se utilizan para esta receta (8 cm. de largo aprox.) no es necesario retirarles la piel.
Para limpiarlos sugerimos primero separar con sumo cuidado el cuerpo de los tentáculos. Tomar el cuerpo y quitarle la “pluma” (una especie de exoesqueleto) del interior del mismo y darle la vuelta al tubo para limpiarlo bien y eliminar cualquier residuo que posea.
Por otro lado tomar los tentáculos y con ayuda de una tijera retirarle la parte que contiene boca y ojos. De esa manera se logra tener cuerpo y tentáculos listos para cocinar.
Condimentar los calamaretes con sal y Pimienta Negra molida Alicante.
En una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite saltearlos unos 5 minutos hasta que estén dorados.
Sacarlos del fuego y mezclarlos con las almejas y los mejillones previamente cocidos.
En otra sartén a fuego bajo con un poco de aceite rehogar la cebolla, el pimiento y los ajos picados pequeños junto al Laurel en hojas Alicante unos 20 minutos. Revolver constantemente para que los ingredientes no se adhieran en la sartén.
Una vez pasado ese tiempo incorporar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol unos 3 minutos y agregar los tomates cortados en cubitos pequeños. Espolvorear con el Azafrán molido Alicante y condimentar con Ají triturado deshidratado Alicante. Cocinar a fuego medio por 15 minutos.
Añadir a la preparación los calamaretes, mejillones y langostinos, cocinar por 5 minutos.
Añadir las arvejas y mezclar.
Espolvorear con Perejil deshidratado Alicante, colocar rodajas de limón para decorar y servir.
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