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Creme brulée especiada Alicante sin TACC
Este postre sencillo es similar a la crema catalana, pero la combinación de sabores lo hace único: una crema deliciosa, naranja, azúcar caramelizada, el toque amaderado de la canela y el sabor agridulce y frutado del Anís en grano Alicante.
Ingredientes
Preparación
Enmantecar 4 cazuelas aptas para horno de 12 centímetros de superficie y reservar en la heladera.
Precalentar el horno a temperatura media (180ºC).
Colocar en una cacerola la crema de leche junto con la Esencia artificial de Vainilla, la Canela en rama, y el Anís en grano Alicante. Cocinar a fuego lento sin dejar de remover hasta que rompa el hervor.
Retirar del fuego y dejar entibiar.
Ligar el azúcar con el huevo y las yemas con ayuda de un tenedor o batidor de alambre.
Incorporar la crema tibia y mezclar hasta que se integre.
Llenar los moldes hasta cubrir las ¾ partes.
Colocar en una bandeja para horno profunda, que permita cubrir hasta la mitad del molde con agua caliente. Esta técnica se denomina baño maría y permite una cocción mucho más suave y pareja.
Cocinar 30 minutos en horno medio (180°C).
Retirar del horno y espolvorear por encima con azúcar.
Volver a colocar en el horno, retirando el agua de la bandeja.
Cocinar 10 minutos más o hasta que resulten dorados. La cubierta crocante tipo caramelo es característica del creme bruleé. Al romperla, nos encontramos con la crema especiada.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar en heladera hasta el momento de servir.
Ingredientes
Paso a paso
Enmantecar 4 cazuelas aptas para horno de 12 centímetros de superficie y reservar en la heladera.
Precalentar el horno a temperatura media (180ºC).
Colocar en una cacerola la crema de leche junto con la Esencia artificial de Vainilla, la Canela en rama, y el Anís en grano Alicante. Cocinar a fuego lento sin dejar de remover hasta que rompa el hervor.
Retirar del fuego y dejar entibiar.
Ligar el azúcar con el huevo y las yemas con ayuda de un tenedor o batidor de alambre.
Incorporar la crema tibia y mezclar hasta que se integre.
Llenar los moldes hasta cubrir las ¾ partes.
Colocar en una bandeja para horno profunda, que permita cubrir hasta la mitad del molde con agua caliente. Esta técnica se denomina baño maría y permite una cocción mucho más suave y pareja.
Cocinar 30 minutos en horno medio (180°C).
Retirar del horno y espolvorear por encima con azúcar.
Volver a colocar en el horno, retirando el agua de la bandeja.
Cocinar 10 minutos más o hasta que resulten dorados. La cubierta crocante tipo caramelo es característica del creme bruleé. Al romperla, nos encontramos con la crema especiada.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar en heladera hasta el momento de servir.
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