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Chucrut rápido Alicante sin TACC
Esta receta es una versión rápida del clásico chucrut fermentado. El repollo tiene una textura crujiente y fresca, que se combina perfecto con la acidez de la manzana y el sabor de la panceta. El uso de Anís en grano Alicante es clave para dar el toque distintivo de la receta, aportando un sabor agridulce y un poco frutado.
Ingredientes
Preparación
Cortar el repollo en tiras lo más finas posibles. También se puede rallar con un rallador grueso.
Pelar y rallar la manzana.
En una cacerola, preferentemente de fondo grueso, saltear la panceta cortada en tiritas.
Una vez que comience a tomar color, agregar la Cebolla deshidratada Alicante y el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol.
Incorporar el repollo, el Anís en grano, la Pimienta Blanca en grano Alicante, el vinagre, la sal y tapar.
Cocinar 10´a fuego bajo, controlando que no se seque.
Añadir la manzana rallada y cocinar 10´ más.
Servir caliente acompañado de salchichas hervidas o frío.
Ingredientes
Paso a paso
Cortar el repollo en tiras lo más finas posibles. También se puede rallar con un rallador grueso.
Pelar y rallar la manzana.
En una cacerola, preferentemente de fondo grueso, saltear la panceta cortada en tiritas.
Una vez que comience a tomar color, agregar la Cebolla deshidratada Alicante y el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol.
Incorporar el repollo, el Anís en grano, la Pimienta Blanca en grano Alicante, el vinagre, la sal y tapar.
Cocinar 10´a fuego bajo, controlando que no se seque.
Añadir la manzana rallada y cocinar 10´ más.
Servir caliente acompañado de salchichas hervidas o frío.
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