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Agnolotis de ricota y espinaca Alicante
Los agnolotis son una típica pasta rellena italiana, que a diferencia de los ravioles, utiliza un disco de masa que se cierra sobre sí mismo, dando la forma clásica de esta preparación. La masa básica se puede saborizar con condimentos, hierbas y especias. En este caso, utilizamos el Mix Italiano Alicante para dar un toque fresco y picante a la preparación.
Ingredientes
Preparación
Ligar en un bowl los huevos, el agua, el aceite, la sal, el Mix Italiano y la Pimienta Negra molida Alicante.
Incorporar de a poco la harina revolviendo con ayuda de una cuchara de madera.
Espolvorear la mesa o mesada con un poco de harina y amasar a mano durante 10 minutos aprox. hasta que la masa resulte suave.
Tapar y reposar la masa al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
Pasado ese tiempo, separar la masa en 2 bollos, espolvorear nuevamente la mesada con harina y estirar, con la ayuda de un palo de amasar, hasta lograr una masa de 3 milímetros de espesor.
Cortar círculos de 6 centímetros de diámetro y reservar tapados con un paño, para que no se sequen.
Hervir las hojas de espinaca durante 5 minutos.
Enfriar la espinaca y escurrir bien.
Picar la espinaca y colocar en un bowl junto a la ricota, la Cebolla deshidratada Alicante y el queso rallado.
Mezclar con una cuchara y condimentar con la sal, Pimienta Negra molida y la pizca de Nuez Moscada molida Alicante.
Colocar en el centro de cada disco un poco de relleno con una cucharita.
Pintar los bordes con huevo y cerrar a la mitad.
Tomar los dos extremos, doblar hacia adentro para unir y formar los agnolotis.
Derretir 100 gr de manteca y cuando esté líquida añadir un chorrito de limón.
Revolver bien hasta unificar.
Mantener en la olla o sartén donde se preparó hasta el momento de servir.
Hervir abundante agua en una cacerola y agregar sal.
Cocinar los agnolotis durante 3 minutos aproximadamente desde que comienzan a flotar.
Servir el plato con la manteca de limón por encima.
Ingredientes
Paso a paso
Ligar en un bowl los huevos, el agua, el aceite, la sal, el Mix Italiano y la Pimienta Negra molida Alicante.
Incorporar de a poco la harina revolviendo con ayuda de una cuchara de madera.
Espolvorear la mesa o mesada con un poco de harina y amasar a mano durante 10 minutos aprox. hasta que la masa resulte suave.
Tapar y reposar la masa al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
Pasado ese tiempo, separar la masa en 2 bollos, espolvorear nuevamente la mesada con harina y estirar, con la ayuda de un palo de amasar, hasta lograr una masa de 3 milímetros de espesor.
Cortar círculos de 6 centímetros de diámetro y reservar tapados con un paño, para que no se sequen.
Hervir las hojas de espinaca durante 5 minutos.
Enfriar la espinaca y escurrir bien.
Picar la espinaca y colocar en un bowl junto a la ricota, la Cebolla deshidratada Alicante y el queso rallado.
Mezclar con una cuchara y condimentar con la sal, Pimienta Negra molida y la pizca de Nuez Moscada molida Alicante.
Colocar en el centro de cada disco un poco de relleno con una cucharita.
Pintar los bordes con huevo y cerrar a la mitad.
Tomar los dos extremos, doblar hacia adentro para unir y formar los agnolotis.
Derretir 100 gr de manteca y cuando esté líquida añadir un chorrito de limón.
Revolver bien hasta unificar.
Mantener en la olla o sartén donde se preparó hasta el momento de servir.
Hervir abundante agua en una cacerola y agregar sal.
Cocinar los agnolotis durante 3 minutos aproximadamente desde que comienzan a flotar.
Servir el plato con la manteca de limón por encima.