Receta de bombas de papa

4.218

Elaboración:
30'

Calorías:
265

Porciones:
10

Dificultad:
Fácil

Ingredientes

Papa 1 Kg.
Manteca 2 cdas. (40 g)
Leche ½ taza (125 cc)
Yema de huevo 3 unidades (45 g)
Sal 1 pizca
Pimienta Negra Molida ALICANTE ½ cdita.
Nuez Moscada Molida ALICANTE ¼ cdita.
Huevos 2 unidades
Pan rallado 200 g.
Aceite 1 litro

Tips y consejos

Para una adecuada fritura:

La cantidad de aceite debe ser abundante para que el producto a freír absorba menor cantidad del mismo.

Siempre utilizá aceite limpio.

Utilizá papel absorbente para escurrir los productos recién fritos y no dejarlos aceitosos porque no solo son menos saludables sino que su sabor y consistencia cambian desfavorablemente.

A medida que se van friendo se pueden ir colocando en un horno precalentado con la puerta abierta hasta el momento de servir a fin de que mantengan la corteza crocante.

Rebozado diferente sin yemas:

Para quienes deben o quieren reducir el consumo de yemas y huevos, se sugiere un rebozado distinto utilizando las claras que quedaron sin uso.

Hacelo de la siguiente manera: Batí las claras, incorporá 3 cdas. de harina, un chorrito de aceite, una pizca de sal y un poco de agua si fuera necesario. Se recomienda pasar las bombas primero por harina y luego por dicha pasta y freírlas.

Mirá el modo de congelación en la sección de Tips y Consejos de la receta “Croquetas de Jamón y Queso”

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Preparación

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Herví las papas por unos 25 minutos. Hacé un puré con ellas mientras todavía estén calientes.

Colocá el puré en una cacerola y cocinalo a fuego bajo con la manteca y la leche. Batí enérgicamente mientras cocinás el puré para lograr una mezcla lisa, cremosa y espesa.

Retirá del fuego, añadí las yemas de a una para que se integren bien. Condimentá con sal, Pimienta Negra Molida y Nuez Moscada Alicante. Dejá que la preparación repose para que se enfríe y tome mejor consistencia.

Una vez frío formar las bombas de papa (hacelas como más te guste, pero intentá que queden parejas).

Pasá las bombas por huevo batido y luego por el pan rallado.

Calentá aceite en una olla y freílas ahí hasta que se doren, unos 5 minutos aproximadamente. Cuando las saques ponelas en una fuente con papel absorbente para que no queden aceitosas.

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