Panqueques de manzana - Receta de Alicante 
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Panqueques de manzana

Panqueques de manzana

porciones

Porciones

6

elaboración

Tiempo de elaboración

45'

dificultad

Dificultad

Intermedia

kcal p/porción

Calorías

424

tipo de plato

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tips y consejos

Otro relleno muy rico es el de banana, siguiendo los mismos pasos se lograrán unos panqueques deliciosos.

En lugar de caramelo se puede utilizar como salsa miel con ralladura de naranjas.

Si se quiere dar una terminación más crujiente al postre, espolvorear con azúcar encima y quemar con un quemador o soplete y servir.

Ingredientes

  • Panqueques :
  • Huevos 3 unidades
  • Leche 1 vaso
  • Harina 5 cdas.
  • Sal 1 pizca
  • Azúcar 1 cdita.
  • Manteca 1 cda.
  • Relleno :
  • Manteca 1 cda.
  • Manzana verde 4 unidades
  • Azúcar 2 ½ cdas.
  • Canela Molida ALICANTE 1 cdita.
  • Caramelo :
  • Manteca 1 cda.
  • Azúcar 1 taza
  • Pimienta Negra en grano ALICANTE ¼ cdita.
  • Ron 1 copita
  • Azúcar impalpable 1 cda.
  • Hojas de menta 6 unidades

Modo de preparación

Tiempo de preparación: 25 minutos

 

Panqueques:
Mezclar los huevos con la leche. Incorporar de a poco la harina para que no se formen grumos. Añadir la sal y el azúcar. Dejar reposar 15 minutos. Reservar.
En una sartén de 20 cm de diámetro, derretir la manteca y verter un cucharón de la mezcla. Esparcir la preparación por toda la base. Cocinar durante unos minutos, y luego dar vuelta y cocinar unos segundos más. Retirar. Repetir esta operación hasta utilizar toda la mezcla.
Relleno:
Colocar una sartén al fuego y derretir allí la manteca. Añadir las manzanas, peladas, descarozadas y cortadas en pequeños cubos. Cocinar unos minutos hasta que hayan tomado coloración. Incorporar el azúcar y cocinar hasta que se haya formado un caramelo. Perfumar con Canela Molida ALICANTE. Integrar bien. Retirar del fuego. Reservar.
Caramelo y Armado:
Realizar un caramelo en una sartén con la manteca, el azúcar y Pimienta Negra en Grano ALICANTE. Reservar.
Armado:
Rellenar los panqueques con las manzanas. Espolvorear con azúcar impalpable y volcar en el caramelo caliente. Fuera del fuego verter el ron, encenderlo y esperar que se apague la llama. Servir inmediatamente con crema o helado y hojas de menta.

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