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Locro vegetariano
Comer locro en las fechas patrias es una costumbre que siempre está vigente en nuestro país.
Este plato originalmente se preparaba con maíz, zapallo, porotos y ají, luego se fueron sumando ingredientes, como carne de cerdo y carne vacuna.
En los últimos años surgió una versión que hoy te traemos: la vegetariana. Para cualquier locro es indispensable el Comino molido Alicante, con su sabor cálido, levemente picante y con un aroma dulce y el Pimentón Alicante con un toque dulce, suave, levemente picante y especiado.
Ingredientes
Preparación
Poner en remojo el maíz y los porotos en dos recipientes separados. Es importante que se cubran completamente con agua y dejarlos en remojo toda la noche dentro de la heladera.
Colar las legumbres y reservar.
Cortar los vegetales: el zapallo en cubos de aproximadamente 2 cm, los puerros en lonjas y los hongos en cuartos. Reservar.
En una cacerola, colocar el maíz previamente remojado y cubrir con abundante agua.
Cocinar a fuego suave durante una hora o hasta que el maíz se ablande.
Agregar los porotos y el zapallo y seguir cocinando a fuego suave por al menos 30 minutos.
Cuando los porotos y la calabaza estén tiernos, agregar los puerros y los hongos.
Añadir el Comino, el Pimentón, la Pimienta negra en granos, el Perejil, el Condimento para tucos y guisos, el Laurel en hojas Alicante y sal a gusto.
Cocinar por al menos 10 minutos, para que las verduras se ablanden y el locro tome sabor.
Pasado este tiempo, apagar el fuego y dejar reposar tapado.
Salsear con la salsa roja al momento de servir.
Cortar la cebolla, el pimiento rojo y la cebolla de verdeo en cubitos.
Rehogar los vegetales en una sartén con aceite, hasta que estén tiernos.
Condimentar con Ajo deshidratado y Ají triturado Alicante y cocinar por 5 minutos más.
Apagar el fuego y reservar hasta el momento de servir.
Ingredientes
Paso a paso
Poner en remojo el maíz y los porotos en dos recipientes separados. Es importante que se cubran completamente con agua y dejarlos en remojo toda la noche dentro de la heladera.
Colar las legumbres y reservar.
Cortar los vegetales: el zapallo en cubos de aproximadamente 2 cm, los puerros en lonjas y los hongos en cuartos. Reservar.
En una cacerola, colocar el maíz previamente remojado y cubrir con abundante agua.
Cocinar a fuego suave durante una hora o hasta que el maíz se ablande.
Agregar los porotos y el zapallo y seguir cocinando a fuego suave por al menos 30 minutos.
Cuando los porotos y la calabaza estén tiernos, agregar los puerros y los hongos.
Añadir el Comino, el Pimentón, la Pimienta negra en granos, el Perejil, el Condimento para tucos y guisos, el Laurel en hojas Alicante y sal a gusto.
Cocinar por al menos 10 minutos, para que las verduras se ablanden y el locro tome sabor.
Pasado este tiempo, apagar el fuego y dejar reposar tapado.
Salsear con la salsa roja al momento de servir.
Cortar la cebolla, el pimiento rojo y la cebolla de verdeo en cubitos.
Rehogar los vegetales en una sartén con aceite, hasta que estén tiernos.
Condimentar con Ajo deshidratado y Ají triturado Alicante y cocinar por 5 minutos más.
Apagar el fuego y reservar hasta el momento de servir.
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