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Receta de risotto de hongos Alicante
Los hongos de pino y los champignones son dos de los hongos más usados en las cocinas. Sabrosos y fáciles de preparar, son la base que aporta muchísimo sabor de este risotto. La Pimienta Negra Alicante realza los aromas de los hongos y convierte este plato en un manjar para preparar de manera sencilla en casa.
Ingredientes
Preparación
Hidratar los hongos secos con el jugo de naranja por media hora.
Una vez pasado ese tiempo, picar los hongos en trozos grandes. Descartar el jugo sobrante.
Picar la cebolla, el puerro y los ajos en trozos pequeños y reservar.
Limpiar los hongos frescos (champiñones y portobellos) con una servilleta de papel y luego cortarlos en láminas. Es importante no sumergir los hongos bajo el agua de la canilla de forma directa, ya que adquieren demasiada humedad y pierden crocancia al momento de la cocción.
Preparar el Sabor en polvo Champiñones y Hongos Alicante disolviéndolo en agua hirviendo.
En una sartén a fuego bajo, colocar 1 cda de aceite y rehogar las verduras picadas por 10 minutos o hasta que estén blancas y algo transparentes.
Agregar los hongos secos ya hidratados y cortados.
Añadir el arroz y mezclar. En el momento de comenzar a cocinar el arroz debe estar todo listo: el caldo caliente a mano y el resto de los ingredientes listos para agregar.
Sumar el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol, cocinándolo unos 5 minutos.
Agregar de a poco el caldo caliente. No pasarse de líquido, no deben quedar las verduras "nadando en él", pero tampoco debe estar muy seco.
Remover constantemente a fuego suave y a medida que el líquido se evapore agregar más caldo.
Cocinar 15 minutos y pasado ese tiempo incorporar los hongos frescos. Seguir removiendo a fuego suave por unos 3 minutos más.
Retirar la preparación del fuego y agregar la manteca fría cortada en cubos y el queso parmesano rallado.
Mezclar todo hasta integrar bien y condimentar con Pimienta Negra molida y Perejil deshidratado Alicante.
El resultado final deberá ser un arroz bien cremoso.
Ingredientes
Paso a paso
Hidratar los hongos secos con el jugo de naranja por media hora.
Una vez pasado ese tiempo, picar los hongos en trozos grandes. Descartar el jugo sobrante.
Picar la cebolla, el puerro y los ajos en trozos pequeños y reservar.
Limpiar los hongos frescos (champiñones y portobellos) con una servilleta de papel y luego cortarlos en láminas. Es importante no sumergir los hongos bajo el agua de la canilla de forma directa, ya que adquieren demasiada humedad y pierden crocancia al momento de la cocción.
Preparar el Sabor en polvo Champiñones y Hongos Alicante disolviéndolo en agua hirviendo.
En una sartén a fuego bajo, colocar 1 cda de aceite y rehogar las verduras picadas por 10 minutos o hasta que estén blancas y algo transparentes.
Agregar los hongos secos ya hidratados y cortados.
Añadir el arroz y mezclar. En el momento de comenzar a cocinar el arroz debe estar todo listo: el caldo caliente a mano y el resto de los ingredientes listos para agregar.
Sumar el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol, cocinándolo unos 5 minutos.
Agregar de a poco el caldo caliente. No pasarse de líquido, no deben quedar las verduras "nadando en él", pero tampoco debe estar muy seco.
Remover constantemente a fuego suave y a medida que el líquido se evapore agregar más caldo.
Cocinar 15 minutos y pasado ese tiempo incorporar los hongos frescos. Seguir removiendo a fuego suave por unos 3 minutos más.
Retirar la preparación del fuego y agregar la manteca fría cortada en cubos y el queso parmesano rallado.
Mezclar todo hasta integrar bien y condimentar con Pimienta Negra molida y Perejil deshidratado Alicante.
El resultado final deberá ser un arroz bien cremoso.
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