Fideos cinta con salsa de zucchini y salmón - Receta de Alicante

Fideos cinta con salsa de zucchini y salmón

Fideos cinta con salsa de zuchini y salmón
4.0243

Elaboración:
90'

Calorías:
794

Porciones:
4

Dificultad:
Intermedia

Ingredientes

  • Pasta :
  • Harina 0000 350 g.
  • Yemas 3 unidades
  • Agua 100 cc. aprox.
  • Sal c/n
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Harina extra o semolín 2 cdas.
  • Salsa :
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Cebolla de verdeo 3 unidades
  • Pimiento rojo ½ unidad
  • Dientes de ajo 2 unidades
  • Apio 2 ramas
  • Zucchinis 2 unidades
  • Jamón crudo 50 g.
  • Crema de leche 300 g.
  • Salmón ahumado 80 g.
  • Sal 1 pizca
  • Pimienta Negra Molida ALICANTE ½ cdita.
  • Perejil Deshidratado ALICANTE 1 cda.

Preparación

Tiempo de preparación: 25 minutos

 

Masa:
Colocar la harina tamizada sobre la mesada en forma de corona. Ubicar en el centro las yemas, el agua, la sal y el aceite de oliva. Mezclar los ingredientes desde el interior del hueco, añadiendo harina de a poco con movimientos circulares hasta lograr una masa compacta.
Comenzar el proceso del amasado, aplastando la masa con el puño hasta formar un bollo liso y uniforme.
Tapar la masa y dejar reposar durante una hora en heladera. 
Dividir la masa en tres partes iguales. Estirar cada parte con palote o máquina hasta lograr 1 o 2 mm de grosor. Cortar la masa en cintas de 2 cm de ancho. Dejar orear la pasta con un poco de harina o semolín. Reservar.
Salsa:
Rehogar en aceite las verduras picadas (verdeo, pimiento, ajo, apio y zucchinis). Cocinar unos minutos hasta que se ablanden e incorporar el jamón crudo crocante (deshidratado en sartén a fuego bajo) junto a la crema de leche. Dejar reducir hasta lograr la consistencia deseada. Condimentar con sal y Pimienta Negra Molida ALICANTE. Reservar.
Cocción:
Cocinar la pasta al dente en abundante agua en ebullición con un poco de sal gruesa. Escurrir la pasta y colocarla en la salsa. Añadir el salmón ahumado y el verde del verdeo en finas rodajas. Espolvorear con Perejil Deshidratado ALICANTE y servir.

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