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Ají encurtidos Alicante sin TACC
Los vegetales encurtidos son deliciosos, porque quedan crujientes, algo ácidos y dulces. Estos sabores se logran gracias a la combinación de la acidez del vinagre y los condimentos, especias e hierbas que se suman a la receta. Son indispensables la Pimienta Negra en grano y el Laurel en hojas Alicante.
Ingredientes
Preparación
Lavar por fuera los ajíes y reservar.
En una cacerola poner a calentar el vinagre con el agua, el vino y la sal.
Cuando rompa el hervor, introducir los ajíes y los dientes de ajo y apagar el fuego.
Dejar reposar por al menos 30 minutos.
Una vez fríos, colocar los ajíes en frascos limpios y secos. Lo ideal es limpiar los frascos con una mezcla de alcohol y agua: 70% de alcohol y 30% de agua.
Condimentar con Ají triturado, Ajo triturado deshidratado, Laurel en hojas y Mix Criollo Alicante.
Por último, rellenar con el líquido de cocción hasta arriba de todo del frasco, procurando que los ajíes queden cubiertos.
Guardar en heladera por hasta 7 días o esterilizar para conservar.
Ingredientes
Paso a paso
Lavar por fuera los ajíes y reservar.
En una cacerola poner a calentar el vinagre con el agua, el vino y la sal.
Cuando rompa el hervor, introducir los ajíes y los dientes de ajo y apagar el fuego.
Dejar reposar por al menos 30 minutos.
Una vez fríos, colocar los ajíes en frascos limpios y secos. Lo ideal es limpiar los frascos con una mezcla de alcohol y agua: 70% de alcohol y 30% de agua.
Condimentar con Ají triturado, Ajo triturado deshidratado, Laurel en hojas y Mix Criollo Alicante.
Por último, rellenar con el líquido de cocción hasta arriba de todo del frasco, procurando que los ajíes queden cubiertos.
Guardar en heladera por hasta 7 días o esterilizar para conservar.
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