Receta de legumbres a la vinagreta sin TACC Alicante

4.116

Elaboración:
120'

Calorías:
393

Porciones:
10

Dificultad:
Intermedia

Ingredientes

Porotos 200 g.
Garbanzos 200 g.
Lentejas 200 g.
Vinagreta :
Vinagre de manzana 100 cc.
Alcaparras 20 g.
Pimiento rojo 1 unidad (300 gr.)
Zanahoria 1 unidad (200 gr.)
Pimienta Negra Molida ALICANTE 1/4 cdita.
Condimento para Preparar Chimichurri ALICANTE 1 cdita.
Perejil Deshidratado ALICANTE 1 cdita.
Agua fría 2 cdas. (30 cc.)
Sal fina 1/4 cdita.
Aceite 200 cc.

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Tips y consejos

Las legumbres son una fuente de propiedades nutricionales, de un valor inigualable. Las podés consumir calientes en guiso, hechas puré, en ensaladas, y como en esta receta a la vinagreta o en escabeche, guardadas en la heladera así siempre tenemos para acompañar cualquier comida. Los lentejones se cocinan más rápido que las lentejas y casi no necesitan remojo previo. Los porotos que se consiguen en el mercado son las alubias y los pallares. Los garbanzos son el ingrediente principal del humus, una vez procesados se forma esa pasta característica de la cocina árabe.

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Preparación

Legumbres:
Lavá las legumbres por separado y ponelas a remojar durante toda la noche (manteniéndolas separadas).
olocalas en una olla con agua fría y ponelas a hervir, cada tipo de legumbre tendrá un tiempo de cocción distinto (las lentejas 30/40 minutos, los porotos y garbanzos 1 hora aproximadamente).

Vinagreta:
Mientras esperás a que se cocinen las legumbres pelá y cortá la zanahoria en cubos bien pequeños y el pimiento de la misma forma, hervilos por 2 minutos.
Una vez que las legumbres estén cocidas colalas y enfrialas en agua.
Mezclá las legumbres con la zanahoria, el pimiento, las alcaparras picadas, sal, agua, aceite de maíz, vinagre, chimichurri y Pimienta Negra Molida Alicante.
Al momento de servir espolvoreá con perejil deshidratado Alicante.
Podés conservar esta vinagreta en un recipiente tapado por 1 semana (*).

(*) Receta Libre de Gluten, garantizando que todos los ingredientes tengan la certificación sin TACC.