CategoríaVerduras, Legumbres, Cereales y GuarnicionesDificultadIntermedio

Para reversionar la clásica lengua a la vinagreta, se pueden preparar estas legumbres. Son muy ricas para servir como parte de una picada o por encima de una tostada. El Condimento para preparar Chimichurri Alicante es el ingrediente fundamental de la vinagreta, aportando el toque picante del Ají triturado y las notas más frescas de las hierbas Alicante.

Rendimiento10 porciones

tiempo de preparación20 minTiempo de Cocción1 hrTiempo Total1 hr 20 min

200 gramos Porotos

200 gramos Garbanzos

200 gramos Lentejas

Vinagreta :

100 cc Vinagre de manzana

20 gramos Alcaparras

1 u Pimiento rojo

1 u Zanahoria

¼ cucharadita Pimienta negra molida ALICANTE

1 cucharadita Condimento para preparar chimichurri ALICANTE

1 cucharadita Perejil deshidratado ALICANTE

2 cdas Agua fría

¼ cucharadita Sal fina

200 cc Aceite

Legumbres:

Lavar las legumbres por separado y ponerlas a remojar durante toda la noche (manteniéndolas separadas).

Colocarlas en una olla con agua fría y ponerlas a hervir, cada tipo de legumbre tendrá un tiempo de cocción distinto (las lentejas 30/40 minutos, los porotos y garbanzos 1 hora aproximadamente).

Vinagreta:

Mientras se espera a que se cocinen las legumbres, pelar y cortar la zanahoria en cubos bien pequeños y el pimiento de la misma forma, hervirlos por 2 minutos.

Una vez que las legumbres estén cocidas colarlas y enfriarlas en agua.

Mezclar las legumbres con la zanahoria, el pimiento, las alcaparras picadas, sal, agua, aceite de maíz, vinagre, chimichurri y Pimienta Negra molida Alicante.

Al momento de servir espolvorear con Perejil deshidratado Alicante.

Se puede conservar esta vinagreta en un recipiente tapado por 1 semana.

Receta de legumbres a la vinagreta sin TACC Alicante

Ingredientes