Receta de ensalada de remolacha con repollo Alicante

4.120

Elaboración:
20'

Calorías:
231

Porciones:
4

Dificultad:
Fácil

Ingredientes

Remolacha 4 unidades (320 g)
Repollo blanco 1 unidad (350 g)
Limón 1/2 unidad
Sal 1 pizca
Pimentón Seleccionado Dulce ALICANTE 1 cdita.
Pimienta Negra en grano ALICANTE 1/4 cdita.
Queso crema 100 g.
Aceite de oliva 4 cdas. (60 cc)

Tips y consejos

Podés reemplazar el queso crema por un pote (120 g.) de yogur natural.

La clave de esta ensalada es el cortar muy fino y delicado del repollo.

Tanto la remolacha como el repollo pueden consumirse crudos o cocidos.

Si se prefiere cocinar la remolacha, es importante hacerlo con su piel para mantener al máximo sus propiedades nutritivas, color y sabor.

Se recomienda aprovechar las hojas de la remolacha, cocidas pueden remplazar hojas de espinaca o acelga.

La remolacha es un alimento muy nutritivo con importante aporte de hidratos de carbono, agua, vitaminas y minerales.

Se sugiere que el repollo se consuma crudo para aprovechar el aporte de vitamina C, que al ser termolábil se perdería en la cocción. Aunque en crudo también hay que tener en cuenta sus efectos indeseables para personas que presentan enfermedades intestinales y malas digestiones. A quienes padecen complicaciones renales no se les recomienda su consumo en crudo por su alto contenido de compuestos en azufre que pueden irritar el tejido renal.

El repollo también es una hortaliza con riqueza nutritiva, compuesto en su mayoría de agua. Con buenos aportes de vitaminas, minerales y fibras.

Ambas hortalizas:

- Son fuente de folatos que intervienen en la prevención de ciertas enfermedades cardiovasculares, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.

- Son ricas en potasio, mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal y que colabora en el equilibrio hídrico de nuestro cuerpo.

Con su aporte de fibras generan sensación de saciedad por lo que se convierten en productos muy recomendados para aquellos planes alimentarios donde se busca control de peso.

Se recomienda comprar siempre las verduras en su estado fresco, natural y entero, que no se encuentren cortadas o envasadas ya que pierden sus excelentes propiedades nutritivas.

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Preparación

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Cociná las remolachas en abundante agua con sal por aproximadamente 30 o 45 minutos. Una vez cocidas, dejá que se enfríen, pelalas y cortalas en cubos.

Retirá las primeras hojas del repollo y lavalo. Separá cada una de las hojas del repollo y lavalas en agua con vinagre. Una vez escurridas apilalas una encima de otra y cortalas tiras muy finitas.

Colocá las remolachas y las tiras de repollo en un bol y mezclalas. En un recipiente pequeño prepará un aliño mezclando jugo de limón, sal, Pimentón Seleccionado Alicante, queso crema y por último aceite de oliva. Integrá bien la preparación cuidando que no queden partes de queso crema sin unir, debe quedar una preparación homogénea.

Condimentá la ensalada con el aliño y finalmente con Pimienta Negra Molida Alicante antes de servir (*).

(*) Receta Libre de Gluten, garantizando que todos los ingredientes tengan la certificación sin TACC.

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