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Mousse de Maracuyá
El coco es un gran aliado en la pastelería. Muy versátil, se puede utilizar en preparaciones como: galletitas, mousses, tartas, tortas, cremas y salsas.
Te invitamos a probar esta receta que combina Coco rallado Alicante y maracuyá, logrando un aroma suave, un sabor dulce y una textura muy crujiente.
Ingredientes
Preparación
En un bowl, colocar la manteca fría en cubos y agregar la harina, el azúcar y el coco rallado Alicante.
Unir con ayuda de las manos, hasta lograr una preparación que se desgrane.
Disponer esta mezcla en una placa de horno con papel manteca con ayuda de las manos o una cuchara.
Llevar a horno medio 180 C por 10 min o hasta que esté dorado.
Reservar fuera de la heladera.
En una olla pequeña, mezclar la pulpa de maracuyá y el azúcar.
Llevar a fuego medio hasta reducir a la mitad la preparación. Debe quedar una salsa espesa.
Separar la reducción de la pulpa en dos partes iguales y tamizar una de las partes, para separar las semillas y desecharlas.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
En un bowl, disponer la crema de leche y agregar la Esencia de vainilla Alicante.
Batir la crema a medio punto, con ayuda de una batidora de mano o eléctrica. El punto medio se logra cuando la crema toma consistencia, pero sin llegar a quedar demasiado espesa.
Reservar la crema batida en heladera.
En otro bowl, disponer el queso blanco y agregar la parte tamizada de la reducción de la pulpa de maracuyá. Es importante que la mousse no tenga semillas, logrando una mezcla suave.
Integrar bien con ayuda de una espátula.
Una vez integrado el queso, agregar la crema batida hasta homogeneizar.
Llevar a heladera por al menos 30 minutos antes de armar.
En un vaso o copa, disponer una capa del crocante de coco, agregar una capa del mousse de maracuyá y terminar con la reducción con semillas.
Para terminar, espolvorear con el crocante de coco rallado Alicante.
Llevar a heladera hasta el momento de servir.
Ingredientes
Paso a paso
En un bowl, colocar la manteca fría en cubos y agregar la harina, el azúcar y el coco rallado Alicante.
Unir con ayuda de las manos, hasta lograr una preparación que se desgrane.
Disponer esta mezcla en una placa de horno con papel manteca con ayuda de las manos o una cuchara.
Llevar a horno medio 180 C por 10 min o hasta que esté dorado.
Reservar fuera de la heladera.
En una olla pequeña, mezclar la pulpa de maracuyá y el azúcar.
Llevar a fuego medio hasta reducir a la mitad la preparación. Debe quedar una salsa espesa.
Separar la reducción de la pulpa en dos partes iguales y tamizar una de las partes, para separar las semillas y desecharlas.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
En un bowl, disponer la crema de leche y agregar la Esencia de vainilla Alicante.
Batir la crema a medio punto, con ayuda de una batidora de mano o eléctrica. El punto medio se logra cuando la crema toma consistencia, pero sin llegar a quedar demasiado espesa.
Reservar la crema batida en heladera.
En otro bowl, disponer el queso blanco y agregar la parte tamizada de la reducción de la pulpa de maracuyá. Es importante que la mousse no tenga semillas, logrando una mezcla suave.
Integrar bien con ayuda de una espátula.
Una vez integrado el queso, agregar la crema batida hasta homogeneizar.
Llevar a heladera por al menos 30 minutos antes de armar.
En un vaso o copa, disponer una capa del crocante de coco, agregar una capa del mousse de maracuyá y terminar con la reducción con semillas.
Para terminar, espolvorear con el crocante de coco rallado Alicante.
Llevar a heladera hasta el momento de servir.
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