Receta de carbonada en zapallo sin TACC Alicante 

Manteca pomada es un término muy utilizado en cocina y sobre todo en pastelería. Se trata de la misma manteca que al dejarla a temperatura ambiente logra una textura similar a una pomada o crema ideal para trabajarla e integrarla perfectamente con los otros ingredientes. Es una manteca que se encuentra fría pero maleable.

Servir la carbonada en zapallo es la mejor manera de lucirse con este plato. Es importante que a la hora de servirla se tome junto al relleno parte de la pulpa asada del zapallo. Es una combinación perfecta.

La mejor compañía de este plato es el pan casero y el vino tinto.

Al igual que las empanadas, el asado y los guisos, las carbonadas son la base principal de los hábitos gastronómicos de la zona central de nuestro país. Plato típico también de Chile, Bolivia y Perú.  Existen diferentes hipótesis respecto al origen de la carbonada, una versión dice que la etimología del nombre derivaría de la carbonada española, un guiso poco recordado y que tenía como único ingrediente carne cocida al carbón, de ahí su nombre, y otra versión refiere que este guiso se cocinaba hasta que todos los leños del fogón quedasen carbonizados. 

Como en todas las recetas populares, existen muchas versiones de la carbonada. Las más tradicionales se distinguen por combinar carne con frutas como duraznos y/o peras y, siempre que sean de estación, membrillos.