Receta de panaché de verduras sin TACC 

Cocción al vapor: método de cocción que consiste en cocinar los alimentos con vapor de agua, sin sumergirlos en ella. Permite cocinar los alimentos de manera sencilla, sana y económica. Es un método de cocción donde los alimentos mantienen su sabor y sus cualidades nutritivas. Muy utilizado para cocinar verduras, pero muy recomendado también para cocinar otros alimentos como carnes, legumbres, cereales. Otro factor positivo de este método milenario de cocción es su posibilidad de cocinar varios alimentos a la vez, sin que se mezclen entre sí sus sabores, solo se debe prestar atención a los tiempos de cocción de cada ingrediente.

La forma más usual de cocinar al vapor es utilizando una vaporera, pero en caso de no tener este utensilio a mano, se recomienda colocar un colador en una olla que tenga agua (siempre cuidando de que el agua no toque el colador). Llevar el agua a punto de ebullición, colocar las verduras encima del colador y tapar la olla mientras se cocina al vapor.

Es fundamental que la materia prima a utilizar sea de calidad, ya que la cocción al vapor potencia el sabor natural de los alimentos.

Se recomienda siempre utilizar diferentes hierbas y especias Alicante en el líquido de cocción ya que aporta más sabor.

El panaché de verduras puede servirse solo, con alguna salsa o como guarnición de una plato de carne, legumbre  o cereales.