Receta de besugo a la vasca sin TACC Alicante

4.115

Elaboración:
20'

Calorías:
541

Porciones:
4

Dificultad:
Intermedia

Ingredientes

Besugo :
Besugo 1 unidad (1.5 kg)
Pimienta Negra Molida ALICANTE ¼ cdita.
Aceite 2 cdas. (30 cc)
Limón 3 rodajas
Laurel en Hojas ALICANTE 2 hojas
Aliño :
Dientes de ajo 4 unidades (20 g)
Vinagre 2 cdas. (30 cc)
Aceite de oliva 6 cdas. (90 cc)

Tips y consejos

Al ser el besugo un pescado con excelente y muy delicado sabor sugerimos utilizar métodos de cocción bien sencillos para cuidar no opacar el mismo. Entre ellos se recomienda cocción al horno, a la plancha, asado o en papillote. Es importante utilizar cocciones no grasosas ya que la carne del besugo es de fácil digestibilidad y esta cualidad lo hace muy recomendado para niños, personas mayores y/o con estómago delicado.

A la hora de acompañar este plato, recomendamos hacerlo con una guarnición de verduras asadas como cebollas, pimientos, tomates, papas o servirlo junto a una fresca ensalada.

El besugo es tan apreciado que a él debe su nombre la “besuguera”, un utensilio de cocina que se utiliza para cocinar cualquier pescado.

Como todos los pescados, el besugo es considerado una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas.

Al cocinar los ajos, el aceite no debe estar muy caliente para que los mismos se cocinen lentamente y no se doren de forma inmediata ya que de esa manera desarrollarían un sabor amargo muy desagradable al paladar.

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Preparación

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Para el Besugo:

Condimentá el besugo con Pimienta Negra Molida Alicante, colocalo en una asadera rociada con aceite, añadí las rodajas de limón y el Laurel en Hojas Alicante. Cubrí la asadera con papel aluminio y cociná a horno precalentado a temperatura medio alta por 20 minutos aproximadamente.

Con ayuda de una espátula abrí el besugo y quitá el espinazo.

Para el Aliño:

Cortá los ajos en láminas finas y cocinalos en una sartén con aceite a fuego bajo hasta que se doren, unos 5 minutos como mucho.

Para la Presentación:

Rociá el besugo con vinagre y colocá los ajos crocantes para después servir. (*)

(*) Receta Libre de Gluten, garantizando que todos los ingredientes tengan la certificación sin TACC.

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Tips y consejos

A la hora de acompañar este plato, recomendamos hacerlo con una guarnición de verduras asadas como cebollas, pimientos, tomates, papas o servirlo junto a una fresca ensalada.

El besugo es tan apreciado que a él debe su nombre la “besuguera”, un utensilio de cocina que se utiliza para cocinar cualquier pescado.

Como todos los pescados, el besugo es considerado una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas.