Receta

Receta de carré de cerdo relleno Alicante

El carré de cerdo es un corte de carne magro, que permite preparar una infinidad de recetas: milanesas,al horno, con salsas. En este plato, el carré de cerdo se rellena con espinaca, panceta, higos y manzanas, utilizando la Pimienta Negra molida Alicante como parte del relleno, logrando sabores un poco picantes que combinan perfectamente con el resto de los ingredientes agridulces.

Ingredientes

 4 u Dientes de ajo
 1 cucharada Tomillo ALICANTE
 4 cdas Aceite
 1,50 kg Carré de cerdo
Relleno
 ½ paquete Espinaca
 100 gramos Panceta ahumanda
 1 u Pimiento rojo
 1 u Manzana verde
 50 gramos Higos
 1 pizca Sal
Cocción
 2 u Cebollas
 4 u Dientes de ajo
 ½ u Pimiento rojo
 1 u Tomate
 1 u Zanahoria
 100 cc Cognac
 250 cc Vino blanco
 1 vaso Agua

Preparación

1

Para empezar, en un bowl, machacar los ajos con el Tomillo Alicante y el aceite.

2

Con la pasta formada marinar la carne, dejándola al menos 1 hora en la heladera tapada con papel film.

3

Pasado el día de marinado es momento de preparar el carré para rellenarlo: hacerle un corte a lo largo sin llegar a los bordes finales, tiene que quedar abierto como si fuera un libro.

Para el relleno
4

Condimentar la carne con sal y Pimienta Negra molida Alicante.

5

En una sartén con un poco de aceite saltear las hojas de espinaca por 3 minutos.

6

Asar el pimiento sobre la hornalla, girando cada 5 minutos para lograr que se cocine parejo. Retirar del fuego, dejar enfriar y quitarle la piel y las semillas.

7

Por otro lado, pelar la manzana verde y cortarla en rodajas finitas y los higos cortarlos a la mitad.

8

Comenzar a rellenar la carne poniendo primero las hojas de espinaca, luego la panceta en fetas, el pimiento asado, las rodajas de manzana y los higos. Es importante que al rellenar el carré de cerdo, las primeras capas sean hechas con los ingredientes más flexibles y fáciles de malear. En el caso de esta receta, la espinaca y la panceta forman parte de la primera capa que debe cubrir completamente la superficie de la carne.

9

Cerrarlo y atarlo con hilo haciendo presión para que no se abra en la cocción.

10

Cerrarlo y atarlo con hilo haciendo presión para que no se abra en la cocción.

Para la cocción
11

Cortar las verduras en cubos parejos y colocarlas en una asadera para horno con un poco de aceite.

12

Sobre ellas colocar el carré de cerdo previamente dorado, el cognac, el vino y el Sabor en polvo Carne Alicante previamente disuelto en agua.

13

Tapar la asadera con papel aluminio, llevarla a horno medio.

14

Cocinar durante 45 minutos aproximadamente.

15

Pasado ese tiempo retirar el papel aluminio y cocinar por 15 minutos más para que se doren las verduras.

Ingredientes

 4 u Dientes de ajo
 1 cucharada Tomillo ALICANTE
 4 cdas Aceite
 1,50 kg Carré de cerdo
Relleno
 ½ paquete Espinaca
 100 gramos Panceta ahumanda
 1 u Pimiento rojo
 1 u Manzana verde
 50 gramos Higos
 1 pizca Sal
Cocción
 2 u Cebollas
 4 u Dientes de ajo
 ½ u Pimiento rojo
 1 u Tomate
 1 u Zanahoria
 100 cc Cognac
 250 cc Vino blanco
 1 vaso Agua

Paso a paso

1

Para empezar, en un bowl, machacar los ajos con el Tomillo Alicante y el aceite.

2

Con la pasta formada marinar la carne, dejándola al menos 1 hora en la heladera tapada con papel film.

3

Pasado el día de marinado es momento de preparar el carré para rellenarlo: hacerle un corte a lo largo sin llegar a los bordes finales, tiene que quedar abierto como si fuera un libro.

Para el relleno
4

Condimentar la carne con sal y Pimienta Negra molida Alicante.

5

En una sartén con un poco de aceite saltear las hojas de espinaca por 3 minutos.

6

Asar el pimiento sobre la hornalla, girando cada 5 minutos para lograr que se cocine parejo. Retirar del fuego, dejar enfriar y quitarle la piel y las semillas.

7

Por otro lado, pelar la manzana verde y cortarla en rodajas finitas y los higos cortarlos a la mitad.

8

Comenzar a rellenar la carne poniendo primero las hojas de espinaca, luego la panceta en fetas, el pimiento asado, las rodajas de manzana y los higos. Es importante que al rellenar el carré de cerdo, las primeras capas sean hechas con los ingredientes más flexibles y fáciles de malear. En el caso de esta receta, la espinaca y la panceta forman parte de la primera capa que debe cubrir completamente la superficie de la carne.

9

Cerrarlo y atarlo con hilo haciendo presión para que no se abra en la cocción.

10

Cerrarlo y atarlo con hilo haciendo presión para que no se abra en la cocción.

Para la cocción
11

Cortar las verduras en cubos parejos y colocarlas en una asadera para horno con un poco de aceite.

12

Sobre ellas colocar el carré de cerdo previamente dorado, el cognac, el vino y el Sabor en polvo Carne Alicante previamente disuelto en agua.

13

Tapar la asadera con papel aluminio, llevarla a horno medio.

14

Cocinar durante 45 minutos aproximadamente.

15

Pasado ese tiempo retirar el papel aluminio y cocinar por 15 minutos más para que se doren las verduras.

Receta de carré de cerdo relleno Alicante