Elaboración:
60'
Calorías:
354
Porciones:
10
Dificultad:
Intermedia
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Precalentar el horno a temperatura media (180ºC).
En un bowl, batir los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea.
Agregar la manteca pomada (llamamos pomada a la manteca que está a temperatura ambiente y tiene una consistencia blanda, parecida a la de una pomada) y seguir batiendo. Sumar la Esencia de Vainilla Alicante y continuar batiendo. Podés usar batidora eléctrica o un batidor manual. Reservar.
Por otro lado, pisar las bananas con un tenedor.
Incorporar este puré de bananas a la mezcla de huevos, azúcar y manteca.
En otro bowl, unir la harina, el cacao, el polvo de hornear, la sal, la canela Alicante y mezclar con batidor de alambre o tenedor.
Sumar los secos, muy de a poco, a la mezcla de bananas.
Agregar el chocolate en trozos y las nueces.
Enmantecar y enharinar una budinera.
Volcar la preparación en la budinera y hornear durante 1 hora (pasados los 50 minutos, chequear introduciendo un palito en el centro, si sale húmedo, dejarlo 10 minutos más).
Desmoldar una vez que se enfríe, pasando un cuchillito por los bordes, haciendo presión sobre la budinera y no sobre el budín.
Decorar con pedacitos de banana, chocolate fundido y espolvorear con Coco rallado Alicante.
