Receta

Receta de pechuga de pollo al estragón Alicante

El pollo al estragón es un clásico dentro del recetario de platos familiares, por su sencillez y por los sabores que es posible incorporar en su preparación.
El uso de Estragón Alicante marca la diferencia: es ligeramente anisado y tiene tonos dulces y picantes, combinando perfectamente con las aves. Usarlo con cuidado, ya que en cantidad es muy invasivo y apagará los demás sabores de la receta.

Ingredientes

 4 u Pechugas de pollo
 1 pizca Sal fina
 1 cucharadita Estragón ALICANTE
 150 cc Caldo de ave casero
 1 u Cebolla mediana
 ½ gramo Queso pategrás
 2 cdas Aceite
 ½ taza Vino blanco
Guarnición
 2 u Remolachas
 1 taza Repollo colorado
 2 u Zanahorias
 5 cdas Aceite de oliva
 2 cdas Vinagre de manzana

Preparación

1

Quitarle la piel a las pechugas y reservarlas.

2

Rallar el queso y cortar la cebolla en aros no tan gruesos.

3

En una cacerola poner aceite y dorar las pechugas de ambos lados a fuego medio, 5 minutos por lado aproximadamente.

4

Una vez doradas las pechugas agregar la sal y la Pimienta Blanca molida Alicante.

5

En la misma cacerola, sin quitar las pechugas, agregar las cebollas y cocinar con la tapa por unos 5 minutos más.

6

Añadir el vino blanco, el caldo de ave (se lo puede sustituir por algún caldo de verduras) el Laurel en hojas y la Cebolla deshidratada Alicante.

7

Cocinar por 20 minutos con la cacerola tapada dando vuelta las pechugas cada tanto para cocinarlas de forma pareja.

8

Una vez pasados los 20 minutos, añadir el Estragón Alicante, el queso rallado y cocinar unos minutos más hasta que el queso se funda y el fondo de cocción tome una consistencia más densa.

Guarnición
9

Lavar y pelar los vegetales.

10

Rallar la zanahoria y la remolacha y cortar el repollo en tiritas bien finas.

11

En una ensaladera colocar la zanahoria, la remolacha y el repollo, condimentar con Mix crocante para Ensaladas, Pimienta Negra molida Alicante, aceite de oliva y vinagre de manzana.

Ingredientes

 4 u Pechugas de pollo
 1 pizca Sal fina
 1 cucharadita Estragón ALICANTE
 150 cc Caldo de ave casero
 1 u Cebolla mediana
 ½ gramo Queso pategrás
 2 cdas Aceite
 ½ taza Vino blanco
Guarnición
 2 u Remolachas
 1 taza Repollo colorado
 2 u Zanahorias
 5 cdas Aceite de oliva
 2 cdas Vinagre de manzana

Paso a paso

1

Quitarle la piel a las pechugas y reservarlas.

2

Rallar el queso y cortar la cebolla en aros no tan gruesos.

3

En una cacerola poner aceite y dorar las pechugas de ambos lados a fuego medio, 5 minutos por lado aproximadamente.

4

Una vez doradas las pechugas agregar la sal y la Pimienta Blanca molida Alicante.

5

En la misma cacerola, sin quitar las pechugas, agregar las cebollas y cocinar con la tapa por unos 5 minutos más.

6

Añadir el vino blanco, el caldo de ave (se lo puede sustituir por algún caldo de verduras) el Laurel en hojas y la Cebolla deshidratada Alicante.

7

Cocinar por 20 minutos con la cacerola tapada dando vuelta las pechugas cada tanto para cocinarlas de forma pareja.

8

Una vez pasados los 20 minutos, añadir el Estragón Alicante, el queso rallado y cocinar unos minutos más hasta que el queso se funda y el fondo de cocción tome una consistencia más densa.

Guarnición
9

Lavar y pelar los vegetales.

10

Rallar la zanahoria y la remolacha y cortar el repollo en tiritas bien finas.

11

En una ensaladera colocar la zanahoria, la remolacha y el repollo, condimentar con Mix crocante para Ensaladas, Pimienta Negra molida Alicante, aceite de oliva y vinagre de manzana.

Receta de pechuga de pollo al estragón Alicante