Receta de sambayón casero

4.150

Elaboración:
10'

Calorías:
235

Porciones:
1

Dificultad:
Fácil

Ingredientes

Yema de huevo 2 unidades (30 g)
Azúcar 2 cdas. (40 g)
Oporto 2 cdas. (30 cc)
Canela Molida ALICANTE ½ cdita.

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Tips y consejos

Cuando se cocina al “baño María” se proporciona calor indirecto a la preparación. Este método de cocción ofrece una temperatura suave, uniforme y constante. Para lograr un buen baño María se debe introducir un recipiente con los ingredientes a cocinar dentro de otro mayor con agua que se lleva a fuego o al horno. Es una técnica muy utilizada en la cocina para flanes, budines, para fundir chocolate o para conservas caseras.

En lugar de Oporto puede utilizarse Marsala pero si se quiere un sabor menos dulce se sugiere reemplazarlo por Champagne.

El sambayón queda muy bien con nueces o almendras en la base de las copas.

Si bien el sambayón es un postre en sí mismo, se utiliza también como salsa, para cubrir algunos postres o como base del postre Isla flotante(linkear “Isla Flotante”).

Se puede realizar un sambayón más suave agregando 1 cda. de crema de leche batida incorporada en forma envolvente al finalizar la preparación.

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Preparación

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Separá las claras de las yemas (para esta preparación sólo necesitarás las yemas).

En un bol que resista el calor (se recomienda usar uno de metal) colocá todos los ingredientes y llevalos a baño María, el fuego debe ser moderado.

Cociná mientras batís enérgicamente para lograr que se espese y quede espumosa, unos 10 o 15 minutos.

Retírá del fuego y dejá que se enfríe antes de servir.

Si vas a usarlo para servir en copas decoralo con un poco de Canela Molida Alicante, hacen una muy buena combinación. (*)

(*) Receta Libre de Gluten, garantizando que todos los ingredientes tengan la certificación sin TACC.

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Tips y consejos

En lugar de Oporto puede utilizarse Marsala pero si se quiere un sabor menos dulce se sugiere reemplazarlo por Champagne.

El sambayón queda muy bien con nueces o almendras en la base de las copas.

Si bien el sambayón es un postre en sí mismo, se utiliza también como salsa, para cubrir algunos postres o como base del postre Isla flotante(linkear “Isla Flotante”).

Se puede realizar un sambayón más suave agregando 1 cda. de crema de leche batida incorporada en forma envolvente al finalizar la preparación.