Key lime pie Alicante

Para la masa: 

Colocar en un bowl la harina, el azúcar impalpable y la sal junto con la manteca en cubitos.
Pisar con ayuda de un tenedor hasta obtener una preparación arenosa.
En otro bowl, ligar el huevo con la Esencia artificial de Vainilla Alicante y agregar a la preparación anterior.
Integrar con las manos sin amasar demasiado.
Tapar con papel film y conservar 15 minutos en la heladera.
Estirar la masa y forrar un molde para tartas de 26 centímetros.
Pinchar y reposar nuevamente en la heladera.
Precalentar el horno a 170°C (moderado).
Tapar la tarta con papel aluminio y colocar porotos como peso, para evitar que se bajen los bordes.
Cocinar 10 minutos y reservar.

Para el relleno: 

Batir a mano las yemas con la leche condensada e incorporar la Esencia artificial de Vainilla Alicante, el Coco rallado Alicante, la ralladura y el jugo de lima.
Continuar batiendo hasta que comience a espumar.
Volcar la preparación sobre la masa cocida.
Cocinar en horno moderado (170°C ) por espacio de 20 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.
Dejar reposar en la heladera durante una hora.
Batir la crema con el azúcar y la Esencia artificial de Vainilla Alicante a punto chantilly.
Terminar la tarta decorando con la crema chantilly, algunas rodajas de lima y espolvorear con Coco rallado Alicante.