#RecetasDeMamá: Capelettinis con tuco | Puro Sabor

#RecetasDeMamá: Capelettinis con tuco

#RecetasDeMamá: Capelettinis con tuco

Cortamos la semana con esta receta de capelettinis con tuco, una de las ganadoras del concurso #RecetasDeMamá, de Alejandra Ferrer. ¡exquisitos!

Ingredientes:

Para la masa:

  • 250grs de harina 0000
  • 2cdas de aceite
  • 150ml de agua tibia
  • 1cda de sal fina.

 

Para el relleno:

  • 300grs de ricota
  • 150grs de jamón
  • 150grs de queso cremoso
  • 4 nueces
  • Pimienta negra Alicante
  • Nuez moscada Alicante
  • Sal

Para el tuco:

  • 3 dientes de ajo
  • 750grs de carne
  • 2 cebollas
  • 1 morrón
  • 4 tomates
  • 1 lata de puré de tomates
  • 2 papas
  • Pimienta negra Alicante
  • Pimentón Alicante
  • 1 o 2 hojas de laurel Alicante

Preparación:

Primero, hervimos los tomates, les retiramos la piel y los picamos. Luego preparamos el tuco: cortamos la carne en cubos grandes, el ajo, la cebolla, el morrón y doramos en una olla con un poco de aceite, agregamos los tomates hervidos y pelados el puré de tomates.

Condimentamos con sal, pimienta negra, una pizca de pimentón y las hojas de laurel Alicante.

Incorporamos las papas peladas y cortadas en cubos y dejamos cocinar unos 40 o 50 minutos, hasta que hierva. Mientras, preparamos nuestros capeletinis.

Para la masa mezclamos la harina junto con el aceite, la sal y el agua mientras amasamos para que se integre. La envolvemos en un film y dejamos descansar mientras hacemos el relleno.

Para el relleno mezclamos la ricota, el jamón y el queso cremoso cortados en pequeños cubos, picamos las nueces y las incorporamos junto con pimienta negra, una pizca de nuez moscada Alicante y otra pizca de sal.

Para armar los capeletinis estiramos la masa bien fina y cortamos en círculos.

En medio de cada círculo ponemos un poco del relleno y cerramos como si hiciéramos unas empanadas, sin repulgue ya que luego uniremos las puntas formando así nuestros capeletinis.

Hervimos unos minutos en abundante agua y servimos con nuestro tuco estofado.