Receta

Receta de focaccia de hierbas Alicante

La focaccia es una especie de pan rústico con corteza crujiente. Es originaria del Norte de Italia. Es un pan más chato, crocante y fresco para disfrutarlo en el momento de elaboración.
Hoy esta preparación se ha ido perfeccionando con el sabor del aceite de oliva, el agregado de hierbas y los granos de sal
La focaccia se puede utilizar como pan o como base de muchos ingredientes (jamón, queso, tomate, aceitunas, etc.)

Ingredientes

Esponja :
 25 gramos Levadura fresca
 ¼ taza Agua tibia
 1 cucharadita Azúcar
 1 cucharada Harina
Masa :
 500 gramos Harina
 ½ cucharada Orégano ALICANTE
 1 pizca Sal
 8 cdas Aceite
 300 cc Leche tibia
 ½ cucharada Romero ALICANTE
 ½ cucharada Sal gruesa
 2 cdas Aceite de oliva

Preparación

Preparación
Para la Esponja:
1

Disolver la levadura en agua tibia junto con el azúcar y la harina, mezclar hasta que todo se unifique bien.

2

Dejar que fermente, crezca en volúmen y forme burbujas.

Para la Masa:
3

Mezclar la harina con el Orégano Alicante. Volcarlos sobre la mesada y formar un hueco en el centro. Añadir la sal y el aceite en la parte de la coroa de harina (no deben tener contacto con la levadura porque impedirán el leudado).

4

En el centro del hueco colocar la esponja hecha con la levadura y comenzar a integrarla con la harina dejándola caer de a poco hacia la levadura.

5

Incorporar de a poco la leche tibia y unir todo formando una masa.

6

Amasar unos 15 minutos hasta lograr una textura lisa y suave. El secreto principal para lograr una buena masa está en el calor de las manos y en tener paciencia, ya que aproximadamente se debe amasar unos 15 minutos como mínimo para lograr una buena consistencia y esponjosidad ideal en el resultado final.

7

Taparla con un repasador y dejarla reposar sobre la mesada 1 hora aproximadamente hasta que duplique su volúmen.

8

Una vez pasado el tiempo de leudado colocar la masa en una asadera con un poco de aceite y aplastarla con los dedos hasta cubrir todo el recipiente y lograr un espesor de aproximadamente 2 cm.

9

Clavar algunas hojitas de Romero Alicante en la masa y esparcir sal gruesa por toda la focaccia.

10

Tapá la asadera con un repasador y dejá leudar unos 30 minutos más.

11

Llevarla a horno precalentado a temperatura fuerte y cocinarla por unos 15 minutos aproximadamente. Debe quedar bien crocante y dorada.

12

Al sacarla del horno todavía caliente, pintar la masa con aceite de oliva, hará que quede muy sabrosa.

Ingredientes

Esponja :
 25 gramos Levadura fresca
 ¼ taza Agua tibia
 1 cucharadita Azúcar
 1 cucharada Harina
Masa :
 500 gramos Harina
 ½ cucharada Orégano ALICANTE
 1 pizca Sal
 8 cdas Aceite
 300 cc Leche tibia
 ½ cucharada Romero ALICANTE
 ½ cucharada Sal gruesa
 2 cdas Aceite de oliva

Paso a paso

Preparación
Para la Esponja:
1

Disolver la levadura en agua tibia junto con el azúcar y la harina, mezclar hasta que todo se unifique bien.

2

Dejar que fermente, crezca en volúmen y forme burbujas.

Para la Masa:
3

Mezclar la harina con el Orégano Alicante. Volcarlos sobre la mesada y formar un hueco en el centro. Añadir la sal y el aceite en la parte de la coroa de harina (no deben tener contacto con la levadura porque impedirán el leudado).

4

En el centro del hueco colocar la esponja hecha con la levadura y comenzar a integrarla con la harina dejándola caer de a poco hacia la levadura.

5

Incorporar de a poco la leche tibia y unir todo formando una masa.

6

Amasar unos 15 minutos hasta lograr una textura lisa y suave. El secreto principal para lograr una buena masa está en el calor de las manos y en tener paciencia, ya que aproximadamente se debe amasar unos 15 minutos como mínimo para lograr una buena consistencia y esponjosidad ideal en el resultado final.

7

Taparla con un repasador y dejarla reposar sobre la mesada 1 hora aproximadamente hasta que duplique su volúmen.

8

Una vez pasado el tiempo de leudado colocar la masa en una asadera con un poco de aceite y aplastarla con los dedos hasta cubrir todo el recipiente y lograr un espesor de aproximadamente 2 cm.

9

Clavar algunas hojitas de Romero Alicante en la masa y esparcir sal gruesa por toda la focaccia.

10

Tapá la asadera con un repasador y dejá leudar unos 30 minutos más.

11

Llevarla a horno precalentado a temperatura fuerte y cocinarla por unos 15 minutos aproximadamente. Debe quedar bien crocante y dorada.

12

Al sacarla del horno todavía caliente, pintar la masa con aceite de oliva, hará que quede muy sabrosa.

Receta de focaccia de hierbas Alicante