Crepes rellenos de merluza y champiñones - Receta de Alicante 
Logo Alicante Ponele Sabor
Buscar recetas
  1. Recetas
  2. Crepes rellenos de merluza y champignones
Crepes rellenos de merluza y champignones

Crepes rellenos de merluza y champignones

porciones

Porciones

6

elaboración

Tiempo de elaboración

50'

dificultad

Dificultad

Intermedia

kcal p/porción

Calorías

553

Compartir receta

tips y consejos

Una vez cocidos los crepes (masa), colocarlos uno encima del otro en un plato al calor hasta el momento de rellenarlos.

Los crepes se pueden freezar. Se sugiere realizar bastante cantidad de ellos de una sola vez y luego almacenarlos en el freezer para rellenarlos con lo que guste y en el momento que quiera.

Un dato muy importante para que estos crepes puedan ser utilizados tanto para preparaciones saladas como dulces, es no colocarles sal y dejarlos neutros.

Para freezarlos: primero dejarlos enfriar, luego apilarlos uno sobre otro, colocando separadores entre ellos. Disponer en bolsas o en recipientes aptos para freezer, rotular y guardar. A la hora de usar, retirar con un tiempo de antelación o colocar en microondas unos segundos en potencia mínima

Ingredientes

  • Crepes :
  • Huevos 2 unidades
  • Harina 220 g.
  • Sal 1 pizca
  • Leche ½ litro
  • Manteca 50 g.
  • Relleno :
  • Champignones frescos 150 g.
  • Filet de merluza 200 g.
  • Jamón cocido 120 g.
  • Cebolla 1 unidad (120 g)
  • Manteca 100 g.
  • Vino blanco ½ vasito (125 cc)
  • Harina 1 cda. (15 g)
  • Leche 300 cc.
  • Sal 1 pizca
  • Pimienta Negra Molida ALICANTE ¼ cdita.
  • Salsa de Cuatro Quesos ALICANTE 1 sobre
  • Queso rallado 70 g.

Modo de preparación

Tiempo de preparación: 25 minutos


Crepes:
En un bol mezclar los huevos con la mitad de la harina. Salar. Integrar bien e incorporar de a poco la mitad de la leche. Luego adicionar el resto de la harina en forma de lluvia y finalizar con la leche restante. Mezclar. Debe quedar una preparación semilíquida y lisa.  Dejar reposar 10 minutos.
En una sartén de 15 cm. de diámetro derretir a fuego medio una cucharadita  de manteca. Con un cucharón pequeño colocar 1 porción de la mezcla en el centro y mover circularmente hasta que cubra el fondo. Cocinar unos minutos y cuando se desprenda del fondo dar la vuelta, cocinar medio minuto más y reservar. Repetir esta operación renovando cada vez la manteca, hasta terminar la pasta. Reservar.

Relleno:
Limpiar los champignones, filetear y reservar.
Cortar la merluza y el jamón en pequeños cubos y reservar.
Picar la cebolla y rehogar en la manteca a fuego bajo hasta transparentar. Entonces añadir la merluza. Cocinar 2 minutos e incorporar el vino blanco. Al cabo de unos minutos añadir la harina y con la ayuda de una cuchara de madera integrar bien. Incorporar la leche, primero la mitad, mezclar bien y luego la otra mitad, siempre a fuego bajo hasta obtener una mezcla consistente pero blanda. Añadir los champignones. Cocinar 5 minutos más y retirar del fuego. Agregar el jamón cocido. Condimentar con sal y Pimienta Negra Molida ALICANTE. Mezclar. 
Colocar una cucharada de este relleno en cada crepe, envolver y colocar sobre una fuente para horno apenas untada con aceite.
Preparar la Salsa de Cuatro Quesos ALICANTE, cubrir los crepes, espolvorear con queso rallado e introducir en horno caliente hasta gratinar. Servir

RECETAS RELACIONADAS